洪瑞珍
初期原是叫做瑞珍商店的烘焙糖餅舖;「瑞、珍」都擁有吉祥的意象,後來冠上姓氏,於1947年正式定名為「洪瑞珍餅店」。
洪瑞珍是台灣最早製作西式三明治的商店之一,北斗作為清治到日據時期台灣重要河港與商品集散地,在地烘焙名店自然製作了當時潮流洋食的法式三明治。在台灣各地或者中部,製作西式三明治的店家不在少數,但自七十年前創始至今洪瑞珍多年堅持自家製素材」成為許多台灣人、海外朋友們喜愛的台灣的味道,開始有人稱「TaiwanSandwich」、「台灣三明治」。